カラサウはサルデーニャ発祥の薄くてパリパリしたパンです。島の伝統的な名物で、前菜としてよく出されます。そのサクサクした食感と保存のしやすさから、ソースやチーズと合わせるのに最適です。このレシピでは家庭で作れるカラサウの作り方をご紹介します。サルデーニャ風のアペリティーボにぴったりです
カラサウはサルデーニャ発祥の、非常に薄く乾燥したパンです
カラサウは、噛んだときに音がすることから「carta da musica」とも呼ばれます
これは質素なパンで、北アフリカで食べられる他のパンと似ており、酵母は象徴的なほど少量しか必要としません
アラブのパンに見えることもありますが、アラブのパンは通常の小麦粉を使い、脂肪分を加えて柔らかく仕上げる点でカラサウとは大きく異なります
水、粉、イーストからなる生地は、可能であればスパイラルミキサーで約12～14分こねます
成形は1つあたり平均約50gで、生地は非常に薄く伸ばします
塩は一度水に溶かしてから、焼く前に刷毛で表面全体に何度も塗ります
焼成は油を塗った天板で、220～225℃で行います
パスタローラー
フードプロセッサー（カッター）
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 194.39 |
| 炭水化物 (g) | 43.1 |
| うち糖質（g） | 1.02 |
| 脂肪 (g) | 0.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 6.62 |
| 食物繊維 (g) | 1.32 |
| セール | 0.31 |
