カラスアウは、サルデーニャ発祥の薄くてパリパリしたパンの一種です。これは島の伝統的な特産品で、前菜としてよく提供されます。そのパリパリした食感と保存のしやすさから、ソースやチーズに合わせるのに最適な選択肢となっています。このレシピは、サルデーニャ風のアペリティフに最適な自家製カラスアウの作り方を教えます。カラスアウの作り方は以下の通りです。
サルデーニャ発祥のカラスアウは、非常に薄い乾燥したパンである
カラスアウは、噛むときに出る音から「音楽の紙」とも呼ばれている
これは貧しいパンで、北アフリカで消費される他のパンの種類に似ており、象徴的に酵母を必要とする
アラブパンに似ているように見えるが、アラブパンは普通の小麦粉で作られ、柔らかくてふんわりとした食感を出すために脂肪が追加される点で大きく異なる
生地は水、小麦粉、酵母を混ぜ、可能であればスパイラルミキサーで約12〜14分間こねる
生地の大きさは平均して50gで、非常に薄いシート状に延ばす
塩は水に溶かした後、焼く前にブラシで表面全体に何度も塗る
焼きは220〜225度の温度で油を塗った天板で行う
パスタ用ローラー
カッター
Italy, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 318.27 |
| 炭水化物 (g) | 70.57 |
| うち糖質（g） | 1.67 |
| 脂肪 (g) | 0.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 10.83 |
| 食物繊維 (g) | 2.16 |
| セール | 0.51 |
