カリフラワーの卵ソース

カリフラワーを洗って、小房に分ける。

たっぷりの塩水で20分間ゆでる。

少し硬めにゆでたら、水を切り、お皿の上にカリフラワーの形に戻し、温かく保つ。

鍋にバターを入れて、みじん切りのニンニクを炒める。

その間に、ボウルで卵を小さじ1の小麦粉と共に泡立て、酢小さじ1を加え、塩とコショウをする。

卵の混ぜたものをバターを入れた鍋に注ぎ、混ぜ、すぐに火から下ろす。

滑らかなクリームになるまで混ぜ続ける。

カリフラワーの上に流しかけ、熱いうちにテーブルに出す。