イタリア料理にインスパイアされた風味豊かな一皿で、アーティチョークの爽やかさとモルタデッラの繊細な風味が組み合わさります。ペンネはこの食材の組み合わせと相性が良く、バランスの取れた風味豊かな料理になります。春に楽しむのに最適です。
アーティチョークは下処理してくし形に切り、レモン汁を加えた水に浸す。
フライパンにバター30gとオリーブオイル、皮をむいたにんにくを入れて熱し、アーティチョークを加えて味をなじませる。
刻んだモルタデッラを加え、白ワインを半杯振りかけながら5分ほど調理する。
塩、こしょうで味を調え、温かいブロードを加えながら20分煮る。
全体をブレンダーで滑らかにし、火にかけて残りのバターを加えて馴染ませる。
アルデンテに茹でたパスタを作ったソースで和える。
フライパン
鍋
包丁
Italy
| エネルギー (kcal) | 222.07 |
| 炭水化物 (g) | 30.23 |
| うち糖質（g） | 1.97 |
| 脂肪 (g) | 8.03 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.05 |
| タンパク質 (g) | 7.65 |
| 食物繊維 (g) | 2.94 |
| セール | 0.09 |
