ルッコラの葉をちぎって洗い、乾かします。
パルミジャーノを非常に薄いスライスに切ります。肉のスライスをサービングプレートに並べ、レモン汁、オリーブオイル、塩で味付けし、その上にルッコラとパルミジャーノを散らして提供します。
冷蔵庫で最大1日保存してください。
カルパッチョは、非常に薄く切った生肉で特徴付けられるイタリア料理の典型的な料理です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 182.94 |
| 炭水化物 (g) | 0.57 |
| うち糖質（g） | 0.45 |
| 脂肪 (g) | 57.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.25 |
| タンパク質 (g) | 65.36 |
| 食物繊維 (g) | 0.4 |
| セール | 0.1 |
