カーピオーネ風魚

Name: カーピオーネ風魚
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italy
Ingredients: 1000 g ティンケ（あまり大きくない）; 25 cl オリーブオイル; 適量 水; 適量 ワインビネガー; 適量 小麦粉; 適量 スライスした玉ねぎ; 8枚 セイジ; 適量 塩; 適量 潰した粒胡椒

@tuduu

カーピオーネ風魚は、魚を二度調理する伝統的なロンバルディア料理で、最初にオリーブオイルで揚げ、その後、ワインビネガー、スライスした玉ねぎ、セイジ、胡椒を基にした酸味のあるソースにマリネします。この調理法により、魚は独特の風味と繊細な食感を与えられます。