カソンチェッラ・アッラ・ベルガマスカは、ベルガモの伝統的な料理である美味しいパスタ料理です。半月形の詰め物パスタで、牛肉、サラミ、パセリ、グラナチーズをベースにした繊細な具材が詰まっています。生地は小麦粉、卵、水を混ぜ合わせて作られ、柔らかく包み込むような食感を持っています。カソンチェッラは、バター、セージ、パンチェッタ、すりおろしたグラナチーズで作られた美味しいソースで味付けされます。この料理は、ベルガモ料理の本格的な味わいで口を楽しませるのに最適です。
具材: 少量のオリーブオイルを入れた鍋で、ニンニク、玉ねぎ、セージ、ローズマリーを炒めて香りを出します。
肉を小さく切り、炒めた材料に加え、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら約10分間炒めます。ワインを注ぎ、煮詰めます。
肉が煮えたら火から下ろし、少し冷まします。
すべてを細かくミンチにし、大きなボウルに入れます。
チーズ、細かく刻んだパセリ、パン粉、卵、少量の塩、挽きたてのコショウを加え、手でよく混ぜ合わせて具材を作ります。
生地: 小麦粉を火山のように置き、中央に他の材料を注ぎます。
生地が硬すぎず、柔らかすぎないように、小麦粉や水を加えながらよく練ります。
ラザニアのように約2mmの厚さに生地を広げ、グラスで円を切り取り、具材を少し入れて縁を押して閉じます。
指で中央を軽く押してカソンチェッラの形を作ります。
カソンチェッリは一人前に何個あるかを数えます。
ソース: カソンチェッリをたっぷりの塩水で約7分間茹でます。
その間に、鍋でバターを使って炒めます。
麺棒
パスタカッター
おたま
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
カソンチェッラ・アッラ・ベルガマスカは、ベルガモ市とその周辺で特に広まっているベルガモ料理の伝統的な料理です。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 310.29 |
| 炭水化物 (g) | 18.93 |
| うち糖質（g） | 1.62 |
| 脂肪 (g) | 29.05 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.05 |
| タンパク質 (g) | 23.72 |
| 食物繊維 (g) | 1.49 |
| セール | 0.52 |
