カッサータ・シチリアーナ

卵と砂糖をよく泡立て、ふわふわでクリーミーになるまで混ぜます。バニリンで香りをつけます。

小麦粉をふるい入れ、混ぜ合わせた後、20X30 cmのバターを塗り、小麦粉をまぶした長方形の型に流し込み、180℃で25〜30分焼きます。

スポンジケーキを取り出し、型から外して、グリルの上で冷まします。

直径20 cmのカッサータ型にラップを敷き、底にスポンジケーキを切ったディスクを敷きます。

約5 cmの高さで、側面を少し台形に切り、型の縁を簡単に覆えるようにします。

リコッタをふるいにかけ、粉砂糖と香りを加え、クリーミーになるまで混ぜます。

ミックスフルーツを加えます。

スポンジケーキの殻にフィリングを詰め、平らにします。

もう一枚のスポンジケーキを切って上に乗せ、軽く押し付けます。

冷蔵庫で8時間冷やします。

カッサータをグリルの上に置き、少し小さい直径の硬いディスクの上に置いて、簡単に移動できるようにします。

温かいアプリコットゼリーをカッサータに塗ります。

粉砂糖を振りかけたオーブンペーパーの上に、緑色の食用色素を少し加えたアーモンドペーストを3/4 mmの厚さに伸ばします。

ケーキの縁を少し余裕を持たせて包みます。

少量の白いリキュールを浸したブラシで残った粉砂糖を取り除きます。

指定された材料を混ぜてアイシングを作り、100 gを取り分け、残りをカッサータの表面にかけて覆います。

残ったアイシングに20 gの粉砂糖を加え、小さな丸い口金の絞り袋で縁にドットを付け、緑の帯に装飾を施します。

再び冷蔵庫で数時間冷やし、提供する前にミックスフルーツで中央を飾ります。