カッサータシチリアーノは、シチリアの伝統的なデザートで、リッチで装飾的で、祝祭や特別な機会に最適です。
卵を砂糖と一緒にしっかり泡立て、空気を含んだふわふわの状態にします。バニリンで香り付けします。
生地に小麦粉をふるい入れ、混ぜ合わせた後、バターを塗って小麦粉をまぶした20X30 cmの長方形の型に生地を流し入れ、180℃で25〜30分焼きます。
スポンジケーキを焼き上げ、型から外し、冷やします。
カッサータ用の直径20 cmの型にラップを敷き、スポンジケーキを切って底に置きます。
約5 cmの厚さのスライスを切り、型の淵に合わせやすいように少し台形にします。
リコッタチーズをふるい入れ、粉砂糖と香料を混ぜて、クリーミーになるまで泡立てます。
ドライフルーツを加えます。
スポンジケーキの殻に詰め物を均一に詰めます。
型に合わせたスポンジケーキの第二のディスクを重ね、その上に軽く皿を載せます。
冷蔵庫で8時間置きます。
カッサータをグリッドの上にひっくり返し、少し小さめの直径の硬いディスクの上に置き、簡単に移動できるようにします。
カッサータに温かいアプリコットゼリーを塗ります。
粉砂糖をふったオーブンシートの上で、少量の緑の食用着色料で色づけしたマジパンを3〜4 mmの厚さになるまで伸ばします。
お菓子の淵を巻きつけ、数mmの余裕を持たせます。
白いリキュールに浸したブラシで残った粉砂糖を取り除きます。
示された材料を泡立ててアイシングを準備し、100 gを別に取り置き、残りをカッサータの表面にかけます。
残りのアイシングを粉砂糖20 gで強化し、小さな丸口の絞り袋を使って、淵に点を打ち、緑の帯の装飾を施します。
ふるい
カッサータ型
絞り袋
提供前に数時間冷蔵庫で保存します。
甘いバリエーションとして、ドライフルーツをチョコレートチップに変更してください。
Italy, Sicilia
数時間再び冷蔵庫に置き、提供前にドライフルーツの飾りでお菓子の中心を完成させます。
| エネルギー (kcal) | 249.02 |
| 炭水化物 (g) | 38.32 |
| うち糖質（g） | 32.33 |
| 脂肪 (g) | 8.2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.73 |
| タンパク質 (g) | 7.26 |
| 食物繊維 (g) | 1.22 |
| セール | 0.05 |
