カッサータ・シチリアーナは、シチリアの伝統的なリッチで装飾的なデザートで、祝祭や特別な機会に最適です。
卵と砂糖を長時間泡立てて、よく空気を含んだふわふわの状態にします。バニリンで香りをつけます。
小麦粉をふるい入れ、混ぜ合わせた後、20X30 cmのバターを塗り小麦粉をまぶした長方形の型に流し込み、180度で25〜30分焼きます。
スポンジケーキを取り出し、型から外して、グリルの上で冷まします。
直径20 cmのカッサータ型にラップを敷き、底にスポンジケーキを切ったディスクを敷きます。
約5 cmの高さで、側面を少し台形に切ったスライスを用意し、型の縁を簡単に覆います。
リコッタをふるいにかけ、粉砂糖と香りを加え、クリーミーになるまで混ぜます。
ミックスフルーツを加えます。
スポンジケーキの殻にフィリングを詰め、平らにします。
2枚目のスポンジケーキのディスクで覆い、軽く押し付けるように皿を置きます。
冷蔵庫で8時間冷やします。
カッサータをグリルの上に取り出し、少し小さい直径の硬いディスクの上に置き、簡単に移動できるようにします。
温かいアプリコットゼリーでカッサータを塗ります。
粉砂糖を振りかけたオーブンペーパーの上に、緑色の色素を少し加えたアーモンドペーストを3/4 mmの厚さに伸ばします。
ケーキの縁を数mm余裕を持たせて包みます。
少量の白いリキュールを浸したブラシで残った粉砂糖を取り除きます。
指定された材料を混ぜてアイシングを作り、100 gを取り分け、残りをカッサータの表面にかけて覆います。
残ったアイシングに20 gの粉砂糖を加え、小さな丸い口金の付いた絞り袋で縁にドットを付け、緑の帯に装飾を施します。
再び冷蔵庫で数時間冷やし、提供する前にミックスフルーツで中央を飾ります。
ふるい
カッサータ型
絞り袋
提供する前に数時間冷蔵庫で保存してください。
おいしいバリエーションとして、ミックスフルーツをチョコレートチップに置き換えてください。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 249.02 |
| 炭水化物 (g) | 38.32 |
| うち糖質（g） | 32.33 |
| 脂肪 (g) | 8.2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.73 |
| タンパク質 (g) | 7.26 |
| 食物繊維 (g) | 1.22 |
| セール | 0.05 |
