カスタニャッチョは、トスカーナの伝統的なデザートで、栗粉、松の実、ローズマリー、オリーブオイルで作られています。濃厚で湿った食感と、秋を思わせる独特の風味が特徴です。寒い日のデザートやおやつにぴったりです。
栗粉をボウルにふるい入れ、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加え、さらに冷たい水を2杯加えます。
滑らかでクリーミーな生地を作ります。
砂糖、ひとつまみの塩、オリーブオイル大さじ3を混ぜ込みます。
オリーブオイルを塗った丸い型に、栗の生地を2センチ以上にならないように流し込みます。
表面に松の実とローズマリーの葉を散らし、少量のオリーブオイルをかけます。
180度に予熱したオーブンで40分焼きます。
冷やしてお召し上がりください。
合わせるワイン：レチョート・ディ・ソアーヴェDOC、ヴァル・ダルビア・ヴィン・サント「ドルチェ」DOC、アレアティコ・ディ・プーリアDOC
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
トスカーナ地方の代表的な料理
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 289.41 |
| 炭水化物 (g) | 50.1 |
| うち糖質（g） | 25.6 |
| 脂肪 (g) | 6.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.4 |
| タンパク質 (g) | 7.2 |
| 食物繊維 (g) | 6.19 |
| セール | 0.07 |
