豆を茹で、半分ほど火が通ったら、くし形に切ったジャガイモ、小さく切ったインゲン、輪切りにしたズッキーニ、事前に水で戻して絞った乾燥キノコを加えます。
オリーブオイル大さじ3杯で味を調え、煮込みます。
豆が柔らかくなったら、ディタリーニと輪切りにしたズッキーニを加えます。
15分間煮ます。
その間に、小鍋でオリーブオイル大さじ2杯とニンニク1片を熱し、皮をむいて刻んだトマト3個とトマトペースト少々、塩、コショウを加えます。
10〜15分間味をなじませ、このソフリットをミネストローネに加えます。
混ぜ合わせて、提供します。
合わせるワイン: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC
フライパン
鍋
ナイフ
まな板
木製スプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
ベジタリアンレシピ
Italia
| エネルギー (kcal) | 113.23 |
| 炭水化物 (g) | 13.54 |
| うち糖質（g） | 2.02 |
| 脂肪 (g) | 4.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.69 |
| タンパク質 (g) | 3.66 |
| 食物繊維 (g) | 2.95 |
