豆を茹でて、半分調理したところで、いちょう切りのジャガイモ、細切りのインゲン豆、輪切りのズッキーニ、事前に浸して絞った干し椎茸を加えます
オリーブオイル大さじ3を加え、煮続けます
豆が柔らかくなったら、ディタリーニと輪切りのズッキーニを加えます
15分間調理します
その間、小鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニク1片を加え、皮をむいて刻んだトマト3個とトマトペーストの少々、塩、コショウを加えます
10〜15分間煮込み、このソフリットをミネストローネに加えます
混ぜて盛り付けます
推奨ワイン：バルドリーノDOC、トラジメーノの丘DOC、アレツィオ・ロザートDOC
フライパン
鍋
包丁
まな板
木製のスプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します
ベジタリアンレシピ
Italy
| エネルギー (kcal) | 76.01 |
| 炭水化物 (g) | 13.61 |
| うち糖質（g） | 2.18 |
| 脂肪 (g) | 0.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 3.61 |
| 食物繊維 (g) | 3.06 |
