仔牛のブラザート

準備

1. 9 中 1 ステップ

   肉にパンチェッタの細切りを差し込む

2. 9 中 2 ステップ

   鍋にオリーブオイルを熱し、生ハムの脂を加え、薄切りにした玉ねぎとにんじんを入れ、中火で柔らかく色づくまで炒める

3. 9 中 3 ステップ

   白いキッチン糸で縛った肉を鍋に入れ、全体をよく焼き色をつける

4. 9 中 4 ステップ

   何度もひっくり返し、塩とこしょうを振り、10分後にワインを一杯振りかけ、火を強めて蒸発させる

5. 9 中 5 ステップ

   さらに10分間調理を続け、2杯目のワインを注ぎ、蒸発させる

6. 9 中 6 ステップ

   温かいブロードを加え、蓋をして中火で1時間半煮込む

7. 9 中 7 ステップ

   鍋からブラザートを取り出し、糸を外し、ソースをミキサーで濾し、スライスした肉に温かいソースをかける

8. 9 中 8 ステップ

   盛り付ける

9. 9 中 9 ステップ

   合わせるワイン: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento

おすすめ

• フライパン

• 鍋

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)