牛肉の煮込みはイタリア料理の伝統的な料理です。牛肉は白ワインと香草の風味豊かなスープでじっくりと煮込まれ、柔らかくジューシーになります。特別な occasion や美味しく高級なメインディッシュを提供したい時に最適な料理です。
肉にベーコンのストリップを刺す
鍋にオイルを熱し、ハムの脂肪を加え、薄切りの玉ねぎと人参を入れて、柔らかく色づくまで中火で炒める
キッチン用の白いひもで縛った肉を置き、すべての面をしっかりと焼く
何度かひっくり返し、塩を振ってコショウをし、10分後にグラス一杯のワインを振りかけ、火を上げて蒸発させる
さらに10分間調理を続け、2杯目のワインを注ぎ、蒸発させる
温かいスープを加え、蓋をして中火で1時間半煮込む
鍋から煮込み肉を取り出し、ひもを解き、ソースをミキサーでかけ、スライスした肉の上に熱いソースを注ぐ
合わせるワイン：ネッビオーロ・ダルバDOC、サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ“スーペリオーレ”DOC、ポルトラーノVDT・デル・サレント
フライパン
鍋
Italy
| エネルギー (kcal) | 107.53 |
| 炭水化物 (g) | 0.07 |
| うち糖質（g） | 0.07 |
| 脂肪 (g) | 3.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.13 |
| タンパク質 (g) | 15.09 |
| セール | 0.25 |
