玉ねぎをスライスし、オリーブオイルとバターで炒め、角切りにした肉を加えて味をなじませる。
月桂樹の葉1枚、薄力粉を少々、塩、胡椒、トマトペースト、ブイヨン3杯を加える。
必要に応じてブイヨンを追加しながら、1時間30分煮込む。
終わりの少し前に、種を取って半分に切ったオリーブを加える。
フライパン
木製スプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
仔牛の煮込みはイタリア料理の典型的な料理で、特にエミリア・ロマーニャ地方で広く知られています。
Italia
| エネルギー (kcal) | 96.17 |
| 炭水化物 (g) | 1.88 |
| うち糖質（g） | 1.8 |
| 脂肪 (g) | 3.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.64 |
| タンパク質 (g) | 14.4 |
| 食物繊維 (g) | 1.03 |
| セール | 0.07 |
