コダ・アッラ・ヴァチナラ

コダ・アッラ・ヴァチナラはローマ料理の典型であり、牛の尾を使った料理です。このレシピは古くからのもので、牛肉の田舎料理を手がけた肉屋であるヴァチナラの時代に遡ります。コダはラード、ニンジン、タマネギ、刻んだニンニク、パセリ、乾燥した白ワイン、ストゥット、トマトソースでゆっくりと煮込まれ、柔らかくジューシーな食感に仕上がります。寒い季節にぴったりのこの料理は、本当に心温まる料理で誰の舌も虜にします。