コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ

コーダ・アッラ・ヴァッチナーラは、ローマ料理の代表的な料理で、牛の尾を使って作られます。このレシピは古くからのもので、牛のあまり高価でない部位を扱う肉屋であるヴァッチナーラの時代に遡ります。尾は、ラード、にんじん、玉ねぎ、にんにく、パセリ、白ワイン、ラード、トマトソースと一緒にゆっくりと調理され、柔らかくジューシーな食感に仕上がります。寒い季節にぴったりのこの料理は、すべての味覚を満足させる本当のコンフォートフードです。