ゼラチンを冷水につけて柔らかくします
その間に鍋で牛乳をバニラと粉コーヒーで沸かしますが、火からおろす数瞬前に粉コーヒーを加えます
卵黄をボウルに入れ、砂糖と一緒に木のスプーンと電動泡立て器を使ってふわふわになるまで泡立てます
常に混ぜながら、バニラとコーヒーの香りがする牛乳をこし器を通して少しずつ加えます
クリームを弱火にかけ、かき混ぜながら沸騰するまで待ちます
すぐに火からおろし、絞ったゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます；混ぜたものを冷やします
その間に生クリームを泡立て、冷えたクリームに加えます
全てを（事前に油を塗った）ババロア型に注ぎ入れます
冷蔵庫の一番冷たい場所に約3時間置きます
時間が経ったら型を熱湯に数瞬浸け（デザートがスムーズに出るように）、乾かし、盛り付け皿にひっくり返します
ババレーゼの中心と縁をコーヒー豆と生クリームの房で飾ります
ババロア型
冷蔵庫
鍋
Italy
| エネルギー (kcal) | 257 |
| 炭水化物 (g) | 25.32 |
| うち糖質（g） | 25.32 |
| 脂肪 (g) | 15.53 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.52 |
| タンパク質 (g) | 5.42 |
| セール | 0.07 |
