準備と調理の時間の他に、パステッラの休息に2時間かかります
作業に進む前に、バッカラを流水で洗い、さらに塩抜きします
酵母を少量のぬるま湯で溶かします
ボウルに小麦粉をふるい入れ、卵、溶かした酵母、塩少々、白ワインを加えます
木製のスプーンか泡立て器でよく混ぜます
もし生地があまりにも濃い場合は、さらにいくつかのスプーンのワインで薄めます
ボウルに布をかぶせ、パステッラを2時間休ませます
バッカラを水切りし、吸収ペーパーでよく乾かします
バッカラを一口大に切り、各ピースをパステッラに浸し、完全に覆われるまで何度もひっくり返します
フライパンに十分な量の油を熱し、高温に達したら、少量のバッカラを揚げます
黄金色でパリッとしたら、取り出して吸収ペーパーで乾かします
すべての魚を揚げ終えるまで温かく保ちます
揚げたバッカラのピースを温めた盛り付け皿に提供します
ボウル
泡立て器
フライパン
揚げ物用トング
バッカラ・フリット・イン・パステッラは、調理後すぐに消費するのがベストですが、余った場合は冷蔵庫で最大1日保存できます。
バッカラ・フリット・イン・パステッラは、イタリアの料理伝統、特にカンパニア州とラツィオ州の典型的な料理です。
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 146.05 |
| 炭水化物 (g) | 9.82 |
| うち糖質（g） | 0.25 |
| 脂肪 (g) | 1.63 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.39 |
| タンパク質 (g) | 20.4 |
| 食物繊維 (g) | 0.3 |
| セール | 2.56 |
