もも肉に塩とコショウを振りかけ、高火力で炒め、角切りにした根菜と玉ねぎを加えます。その後、赤ワインの半分で炒め物を止め、ジビエのだしを注ぎ、調味料とクランベリーを加えて煮込みます。
クリーム、残りの赤ワイン、小麦粉、マスタードを混ぜ合わせ、肉が柔らかくなったらソースをとろみをつけ、こし器でこします。
最後に生クリームを加え、味を整え、クランベリーとセモリナのタリアテッレと一緒に盛り付けて提供します。
オーブン
フライパン
ボウル
料理用ブラシ
カプリオーロのもも肉は、ラップで密封して冷蔵庫で3〜4日間保存してください。
カプリオーロのもも肉は、イタリアの山岳地域、特にトレンティーノ＝アルト・アディジェ州とヴァッレ・ダオスタ州の典型的な料理です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 159.09 |
| 炭水化物 (g) | 1.11 |
| うち糖質（g） | 0.83 |
| 脂肪 (g) | 3.77 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.33 |
| タンパク質 (g) | 9.85 |
| 食物繊維 (g) | 0.05 |
| セール | 0.06 |
