コスティーネ・アル・イアヴェックは、ピエモンテ地方の典型的な美味しいメインディッシュです。豚のスペアリブは、タイム、バジル、コショウ、塩で味付けされ、好みに応じてニンニクで風味を加えることができます。赤ワインまたは白ワインでのマリネが、スペアリブをさらに風味豊かにします。この料理は、ゆっくりとした火での長時間の調理が必要で、肉を柔らかくジューシーにします。
中くらいの大きさのラヴェックに、半分に切ったスペアリブを入れます。
配置する際には、脂肪の部分が鍋の底に直接接触するように注意してください。
火にかけ、スペアリブを頻繁に回しながら、ほぼ焼き色がつくまで調理します。
5〜10分後に、混ぜ合わせた香り（タイム、バジル、コショウ、ニンニク）を加え、すぐにワインを少量ずつ注ぎ、スペアリブを常に湿らせておきます。
（ワインは冷たくないことを確認してください）
さらに1時間半ほど調理します。
調理が終わる15分前に塩を加えます。
ラヴェックをテーブルに持って行き、スペアリブを温かいまま皿に直接盛り付けます。
フライパン
マリネ用容器
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
コスティーネ・アル・イアヴェックは、長時間のマリネとゆっくりとした調理が特徴のピエモンテ地方の伝統料理です。
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 188.86 |
| 炭水化物 (g) | 0.06 |
| うち糖質（g） | 0.06 |
| 脂肪 (g) | 13.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.67 |
| タンパク質 (g) | 10.34 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.04 |
