中ぐらいのイアヴェッツに豚のスペアリブを半分に切って入れる
並べる際には、脂肪の部分を鍋の底に直接接触させるように気をつける
火を入れ、スペアリブを頻繁にひっくり返しながら（ほぼ焼き色がつくまで）煮る
5〜10分後に、混ぜ合わせた香草（タイム、バジル、コショウ、ニンニク）を加え、それからすぐにワインを少しずつ注ぎ、スペアリブを常に湿らせる
（ワインは冷たくないことに注意）
さらに1時間半煮る
調理が終わる15分前に塩を加える
イアヴェッツをテーブルに出し、熱いスペアリブを皿に直接盛り付ける
鍋
マリネ用容器
密閉容器に入れ冷蔵保存し、最大3日間保存可能
コスティーネ・アル・イアヴェッツは、長いマリネとじっくりとした調理が特徴的なピエモンテ州の伝統料理です。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 188.86 |
| 炭水化物 (g) | 0.06 |
| うち糖質（g） | 0.06 |
| 脂肪 (g) | 13.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.67 |
| タンパク質 (g) | 10.34 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.04 |
