中くらいの鍋に、半分に切ったスペアリブを入れる
並べる際は、脂身を鍋底に直接接するように配置すること
火にかけ、（ほとんど焦げ目が付くまで）よく返しながら焼く
5〜10分後、タイム、バジル、胡椒、にんにくを混ぜた香草を加え、すぐにワインを少量ずつ注いで、常にスペアリブが湿るようにする
（ワインは冷えていない状態で使うこと）
さらに1時間半煮る
加熱終了の15分前に塩を加える
鍋を食卓に運び、熱々のスペアリブを直接皿に取り分けて出す
フライパン
マリネ用容器
密閉容器に入れ、冷蔵で最長3日間保存してください
Costine Al Iavèccは、長時間のマリネとゆっくり煮込む調理法が特徴のピエモンテの伝統料理です
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 188.86 |
| 炭水化物 (g) | 0.06 |
| うち糖質（g） | 0.06 |
| 脂肪 (g) | 13.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.67 |
| タンパク質 (g) | 10.34 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.04 |
