豚皮を掃除し、毛を取り、肉とラードと一緒に切ります
すべてをミンチ器に通し、ボウルに塩、胡椒、クローブ、ナツメグを加えます
白ワインで全体を混ぜます
牛の腸を取り、酢と白ワインで洗い、乾かし、塩と胡椒で擦ります。それをロールにしてミンチ器の前に置きます
今、ミンチを腸に詰め続けます
両端を結び、コテキーノを暖かい場所に吊るして乾かします。その後、より涼しい環境に移します
1か月後、料理の準備が整います
ソーセージ詰め器
Italy
| エネルギー (kcal) | 410.75 |
| 脂肪 (g) | 38.88 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.32 |
| タンパク質 (g) | 15.18 |
| セール | 0.23 |
