リンゴを洗って小さく切り、鍋に半カップの水と一緒に火にかけます。
果肉が崩れたら、ふるいにかけて重さを量り、同量の砂糖と混ぜます。
再び火にかけ、しばしばかき混ぜながらゆっくりと煮て、均一なピンク色になり、スプーンにくっつかなくなるまで煮ます。
オーブンのトレイに砂糖をまぶす（または少しの油で塗る）し、コトニャータを湿ったスプーンで2cmの厚さに平らにして注ぎます。ガーゼで保護しながら数日間乾かします。
この時間が経過したら、コトニャータをお好みの形に切り、層をワックスペーパーで分けて缶に保存します。
ノンスティックフライパン
木製スプーン
長方形の型
涼しく乾燥した場所に保存してください。
コトニャータはマルメロと砂糖で作られたイタリアの伝統的なスイーツです。特に秋の時期に広く知られています。
Italia
| エネルギー (kcal) | 38 |
| 炭水化物 (g) | 6.3 |
| うち糖質（g） | 6.3 |
| 脂肪 (g) | 0.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.01 |
| タンパク質 (g) | 0.3 |
| 食物繊維 (g) | 5.9 |
