リンゴを洗い、小さく切って鍋に水半カップと一緒に入れて火にかける
果肉が崩れたら、ふるいを通して重量を量り、同量の砂糖と混ぜる
再び火にかけ、時々かき混ぜながらゆっくりと煮て、ペーストが均一なバラ色になり、スプーンにくっつかないまで加熱する
天板に砂糖を振りかけ（または油を少し塗り）、コトニャータを2cmの厚さになるように湿ったスプーンで平らにし、ガーゼで保護しながら数日間乾燥させる
この時間が経過したら、お好みの形にコトニャータを切り、オイルペーパーで層を分けながら缶に保存する
ノンスティック鍋
木製スプーン
長方形型
涼しく乾燥した場所に保存する
コトニャータは、熟したりんごと砂糖を使って作るイタリアの伝統的なデザートです。特に秋の期間に広く普及しています。
Italy
| エネルギー (kcal) | 38 |
| 炭水化物 (g) | 6.3 |
| うち糖質（g） | 6.3 |
| 脂肪 (g) | 0.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.01 |
| タンパク質 (g) | 0.3 |
| 食物繊維 (g) | 5.9 |
