クラプフェン

まな板の上に小麦粉200gをこね、ぬるま湯で溶かした酵母を混ぜ、丸めて覆い、体積が倍になるまで発酵させます。

その間に残りの小麦粉をまな板の上にふるい、中央にくぼみを作り、卵、塩、残りの牛乳、柔らかくしたバター、砂糖を入れて、均一な生地になるまでしっかりとこねます。

発酵した生地を加え、長時間力強く作業します。

生地を再度、温かい場所でおしぼりをかけて約1時間発酵させます。

この時間が経過したら、生地を再度こねて、再度休ませ、50gずつに分け、まるい形を作ります。

生地をローリングピンで伸ばし、それぞれの円の中央にスプーン1杯のジャムを置き、よく閉じます。

お好きなジャムの味を選んでください。