栗のジャムは、大きな丸ごとの栗、フェンネルシード、砂糖、塩、バニラ、Cognacを使った美味しい甘い保存食品です。イタリアの古くからの料理伝統に由来し、本格的な味わいを楽しめます。なめらかな食感と濃厚な風味は、チーズやデザート、トーストしたパンによく合います。栗のジャムは秋の甘味の傑作で、寒い季節にぴったりです。
栗をフェンネルの種と塩を加えた冷水に入れる。
約40分茹で、火が通ったら皮をむき、裏ごし器で裏ごしする。
できた栗のピューレを鍋に入れ、同量の砂糖を加え、バニラのさや1本と水をコップ1杯加える。
弱火で約1時間、常に混ぜながら、好みのとろみになるまで煮る。
火を止め、バニラを取り除いてCognacを加える。
ジャムを瓶に詰め、1か月経ってから食べる。
大きな鍋
ハンドブレンダー
保存用のガラス瓶
Italy
| エネルギー (kcal) | 182.06 |
| 炭水化物 (g) | 34.35 |
| うち糖質（g） | 8.89 |
| 脂肪 (g) | 1.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.28 |
| タンパク質 (g) | 2.83 |
| 食物繊維 (g) | 4.74 |
| セール | 0.01 |
