クリームソースのカルドン

洗って一口大に切ったカルドンを沸騰した塩水で20分茹で、小麦粉大さじ1とレモン汁を加える。

その間、溶かしたバターに残りの小麦粉を加えてよく混ぜる。

ぬるま湯にした牛乳を少しずつ加え、混ぜながら沸騰させる。

塩で味を調え、すりおろしたパルミジャーノ、刻んだプロシュート（加熱ハム）、種を抜いたグリーンオリーブを加える。

水気を切ったカルドンをソースと和え、バターを塗りパン粉を振った耐熱皿に並べる。

200度で20分焼く。