トロンコ・ディ・ナターレ

卵黄を砂糖とよく混ぜ、メレンゲ状に泡立てた卵白を加える。最後に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、レモンの皮を混ぜ合わせる。

生地をバターを塗って粉をはたいた型に広げ、20分焼く。

オーブンから取り出し、濡らした布の上に裏返す。

Amaretto Di Saronnoを刷毛で塗り、すぐにロール状に巻く。

その間にフィリングを作る。モンディーネを裏ごしし、他の材料をすべて混ぜ合わせる。

このクリームをスポンジケーキに塗り、巻く。

コーティング用にチョコレートを溶かし、それでロールを塗り、小さく刻んだアーモンドの上で転がす。