クロッカンテ

準備

1. 7 中 1 ステップ

   アーモンドを茹でた後に皮を剥いて細かく刻みます; それから、よく乾燥させるために軽くオーブンで焼きます

2. 7 中 2 ステップ

   砂糖を火にかけ、木のスプーンで混ぜながら溶かし、飴のような美しいブロンド色になるまで加熱します

3. 7 中 3 ステップ

   この時点でアーモンドを加え、砂糖と均一になるようによく混ぜます; その後、事前に油を引いた作業台にすぐに流し込みます

4. 7 中 4 ステップ

   レモンを使ってクロッカンテを広げ、厚さを均一に保とうとします: その後、ひし形または棒状に切ることができます

5. 7 中 5 ステップ

   もし、パティシエのショーケースで見るようなキャラメル果物やコンフィを飾ったクロッカンテのフルーツボウルを作りたい場合は、カップの形の型を選んで油を引く必要があります

6. 7 中 6 ステップ

   熱いテーブルの上でクロッカンテを薄くした後、型に移して調整しようとします

7. 7 中 7 ステップ

   完全に冷えると外すことができます

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)