秋のタルト

小麦粉を台の上に盛り、柔らかいバター150gを小さく切り、塩ひとつまみとぬるま湯を半カップ加えて混ぜます。

しっかりと材料を混ぜながら、決然とこねて、一つの生地のボールを作ります。それを湿った布で覆い、20分休ませます。

その間に、シャンピニオンを洗って乾かし、薄切りにします。

鍋にバター50gを溶かし、非常に細かく刻んだローズマリー、セージ、バジルでキノコを炒めます。

塩とコショウで味を整えます。

5〜6分後、火から下ろし、卵黄2個とレモン汁を取り入れ、注意深くかき混ぜます。

小麦粉を振った台の上に生地を伸ばし、選んだタルト型の底と壁を覆うのに十分な大きさの円を切り取ります（離脱可能な縁のものが望ましい）。

型にバターを塗り、粉を振りかけ、生地を置き、周りを内側に折り返して細いロープ状の形を作ります。それを指でつまんで飾ります。

生地の上にキノコの混合物を逆さにします。

生地の余りを使ってストリップを作り、キノコの上に格子状に配置します。

200度で40分焼きます。

焼き上がったら、タルトをサービングプレートに移し、すぐに提供します。