小麦粉を作業台の上に山にして、150gの柔らかいバターの小片、ひとつまみの塩、ぬるま湯半カップを加えます。
材料をしっかりとこねて、湿った布で覆って20分間休ませる生地のボールを作ります。
その間にシャンピニオンを洗って乾かし、薄切りにします。
鍋で50gのバターを溶かし、ローズマリー、セージ、バジルの細かいみじん切りと一緒にきのこを炒めます。
塩とコショウで味を調えます。
5〜6分後に火から下ろし、卵黄2個とレモンジュースを加えてよく混ぜます。
作業台に小麦粉を振りかけた上で生地を広げ、選んだタルト型の底と側面を覆うのに十分な大きさの円形に切ります（取り外し可能な縁があると良いです）。
型にバターを塗り、小麦粉を振りかけ、生地を置き、周囲の縁を内側に折り込んで指でつまんでひも状にします。
生地の上にきのこの混合物を注ぎます。
残った生地で細いストリップを作り、きのこの上に格子状に配置します。
200度で40分間焼きます。
焼き上がったら、クロスタータをサービングプレートに移し、すぐに提供します。
ミキサー
タルト型
パスタカッター
Italia
| エネルギー (kcal) | 246.18 |
| 炭水化物 (g) | 17.13 |
| うち糖質（g） | 1.5 |
| 脂肪 (g) | 17.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.95 |
| タンパク質 (g) | 5.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.64 |
