レモンメレンゲタルト

まずはタルト生地を準備します

小麦粉、バター、砂糖、塩、卵の黄身を指先でさっと混ぜ、あまり生地を温めないようにします。それから生地をボールにまとめ、ラップで包み、30分間冷蔵庫で休ませます

その間に、砂糖を片栗粉と卵の黄身と混ぜ、3つのレモンのジュースで薄めます。レモンの皮のすりおろしでクリームに香りを付けます

弱火でかき混ぜ続けます。10分ほど経つと、かすかな沸騰が始まるので、約2分間加熱します

休ませた時間が過ぎたら、冷蔵庫からタルト生地を取り出し、伸ばして、バターを塗り、小麦粉を振った型に敷きます

フォークで生地に穴をあけ、クッキングペーパーをかぶせ、タルトの中に乾燥豆を入れます

190度に予熱したオーブンで約30分焼き、その後、ペーパーと豆を取り除いて冷まします

タルトにレモンクリームを詰めます

卵白4個を泡立てて、粉砂糖を少しずつ加えます。スプーンでタルトの上にメレンゲを広げます

グリルの下に入れ、メレンゲが固まり、優しく色づいたら取り出します

タルトを冷やして提供します