レモンメレンゲタルト

まずタルト生地を準備します

小麦粉、バター、砂糖、塩、卵黄を指先で素早く混ぜ合わせ、生地が温まらないように注意しながら、ボール状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます

その間に、砂糖、片栗粉、卵黄を混ぜ合わせ、3つのレモンの果汁で薄めます。レモンの皮をすりおろしてクリームに香りをつけます

弱火にかけ、常に混ぜながら加熱します。約10分後に軽く沸騰し始めたら、約2分間加熱します

休ませた時間が経ったら、冷蔵庫からタルト生地を取り出し、伸ばしてバターと小麦粉を塗った型に敷きます

フォークで生地に穴を開け、オーブンシートで覆い、乾燥豆を詰めます

190度に予熱したオーブンで約30分焼き、シートと豆を取り除き、冷まします

レモンクリームでタルトを満たします

卵白4個を泡立て、少しずつ粉砂糖を振り入れながら混ぜます。スプーンでタルトの上にメレンゲを広げます

よく熱したグリルの下に置き、メレンゲが固まり、軽く色づいたら取り出します

冷やしてタルトを提供します