クロスティーニ・アル・フェガトは、クラシックなイタリアの前菜です。鶏レバー、プロシュート、アンチョビを使っており、濃厚で対照的な味わいが特徴です。シンプルに作れるが、非常に美味しい一品です。
レバーを細かく刻み、少量のオリーブオイルで炒め、プロシュートを細かく刻んで加え、5〜6分中火で炒める。アンチョビを加え、熱で溶かし、3杯のブロード、ひとつまみのシナモン、1杯のビネガーを加え、塩味を確認する。
食パンを半分に切り、両面を焼き、各スライスにソースをのせる。
温かいうちに提供する。
フライパン
フライヤー
Italia
| エネルギー (kcal) | 154.73 |
| 炭水化物 (g) | 4.59 |
| うち糖質（g） | 1.29 |
| 脂肪 (g) | 7.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.49 |
| タンパク質 (g) | 17.53 |
| 食物繊維 (g) | 0.44 |
| セール | 0.78 |
