レバーのクロスティーニ

レバーを細かくつぶし、少しのオイルで炒め、みじん切りにしたプロシュートを加え、弱火で5-6分間調理します。アンチョビを加え、熱で溶かします。スープを3杯、シナモンをひとつまみ、酢を1杯加え、塩味を調整します。

パンカレを半分に切り、両面をこんがりと焼きます。それぞれのスライスにソースを載せます。

熱いうちに提供します。