レバーのクロスティーニ

鶏レバーを細かくたたき、少量のオリーブオイルで炒める。刻んだ生ハムを包丁で細かく加え、中火で5〜6分ほど火を通す。アンチョビを加え、熱で溶かす。ブイヨン大さじ3、シナモンひとつまみ、ワインビネガー大さじ1を加え、塩で味を調える。

食パンを半分に切り、両面がきつね色になるまで焼き、各スライスにソースをのせる。

温かいうちに提供する。