クロスティーニ コン フェガティーニ ディ ポッロは、トスカーナ発祥の美味しい前菜です。カリカリの全粒粉パンとジューシーな鶏レバーで作られ、卵黄、レモン、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ケッパー、白ワイン、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、コショウで味付けされています。特別な機会やゲストを喜ばせるのにぴったりです。
にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにし、鍋にオリーブオイル大さじ2杯と一緒に入れて炒めます。
洗って酢に通し、水気を切った鶏レバーを加えます。
白ワインを半カップ振りかけます。
塩とコショウで味を調え、混ぜながら炒めます。
鶏レバーを取り出し、細かく刻んでから鍋に戻し、さらに2分間味をなじませます。
火から下ろし、レモン汁をこしたものと混ぜた卵黄を加えます。
軽くトーストしたパンのスライスに塗り、ケッパーで飾ります。
サーブします。
合わせるワイン: Breganze Pinot Nero DOC, Aprilia Merlot DOC, Cirò Rosato DOC
ノンスティックフライパン
ボウル
鋭いナイフ
冷蔵庫で最大2日間保存可能
クラシックな前菜のグルメバージョン
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 100.49 |
| 炭水化物 (g) | 1.05 |
| うち糖質（g） | 1.03 |
| 脂肪 (g) | 4.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.32 |
| タンパク質 (g) | 14.58 |
| 食物繊維 (g) | 0.62 |
| セール | 0.1 |
