鶏レバーのクロスティーニはトスカーナの美味しい前菜です。カリカリの全粒粉パンとジューシーな鶏レバーを使い、卵黄、レモン、キャロット、タマネギ、セロリ、ケーパー、ドライ白ワイン、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、コショウで味付けします。特別な occasion やゲストを楽しませるのにぴったりです。
キャロット、タマネギ、セロリをみじん切りにして、オリーブオイル大さじ2で鍋でしんなりさせる。
洗った鶏レバーを酢に通して乾かし、加える。
白ワイン半カップを振りかける。
塩とコショウで味を調え、混ぜながら焼く。
レバーを取り出し、細かく刻んで再び鍋に戻し、さらに2分間味をなじませる。
火から下ろし、こし器で濾したレモン汁と混ぜた卵黄を加える。
軽く焼いたパンのスライスに塗り、ケーパーで飾る。
サーブする。
合わせるワイン：ブレガンツェ・ピノ・ネロDOC、アプリリア・メルローDOC、チロ・ロザートDOC
ノンスティックフライパン
ボウル
鋭いナイフ
冷蔵庫で最大2日間保存する。
クラシックな前菜のグルメバージョン
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 100.49 |
| 炭水化物 (g) | 1.05 |
| うち糖質（g） | 1.03 |
| 脂肪 (g) | 4.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.32 |
| タンパク質 (g) | 14.58 |
| 食物繊維 (g) | 0.62 |
| セール | 0.1 |
