マヨネーズはおそらく世界で最も愛され、消費されるソースで、今やほぼ常にすでに準備されているものが売られており、市場にはその品質に安心できる製品が揃っています。
しかし、手作りのマヨネーズを作る方法を知っておくのも有用で時には手作りのソースの繊細さを味わうことができます。
そこで、両方の場合の手順をご紹介します：必ず室温の油と卵を使用して（冷たいとマヨネーズが「結合」しないリスクがあります）、油を少しずつ注ぎ、同様にレモン汁または酢を加えてください。
もしマヨネーズが「驚く」場合は、すべて最初からやり直し、混乱している材料に新しい卵黄を少しずつ加えて混ぜます。
手作りの場合：ボウルに卵黄を入れ、塩をひとつまみと胡椒をひとつまみ加えます。
次に、油を少しずつ注ぎながら、小さな泡立て器または木製のスプーンで材料を混ぜ始めます。
混ぜた材料が固まったら、レモン汁（または酢）を軽く加えて、油とレモンを交互に加え続け、使い切るまで続けます。
ブレンダーを使用する場合：カップに卵黄と全卵を入れ、塩と胡椒を加え、油を大さじ2と少しのレモン汁を加えます。
数秒間最高速度でブレンドします。
材料が混ざり合ったら、残りの油とレモン汁を加え、1分間ブレンドします。
塩を調整し、ソースボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れておきます。
泡立て器
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