マヨネーズは非常に多用途な基本ソースで、多くの料理にぴったりです。数ステップでの作り方を学びましょう。
マヨネーズはおそらく世界で最も愛され、消費されているソースで、今ではほとんどの場合、すでに準備されたものを購入し、市場にはその品質に安心できる製品が提供されています。
それでも、手でまたはミキサーでマヨネーズを作る方法を知っておくと便利で、時々自家製ソースの繊細さを楽しむことができます。
どちらの場合も次のように進めます：常に室温のオイルと卵を使用するように注意してください（冷たすぎるとマヨネーズが「つながらない」可能性があります）。オイルを一滴ずつ注ぎ、レモンまたは酢も同様にします。
マヨネーズが「狂った」場合は、新しい卵黄を泡立て、狂った混合物を一滴ずつ注いで最初からやり直します。
手で：ボウルに卵黄を入れ、塩ひとつまみとコショウひとつまみで味付けします。
次に、オイルを一滴ずつ注ぎ、小さな泡立て器または木のスプーンで材料を混ぜます。
混合物が濃くなったら、レモン（または酢）を少し加えて薄め、オイルとレモンを交互に使い切るまで続けます。
ミキサーで：グラスに卵黄1個と全卵1個を入れ、塩とコショウを加え、オイル大さじ2と少しのレモン汁を加えます。
最大速度で数秒間混ぜます。
材料が混ざったら、残りのオイルとレモンを加え、1分間混ぜます。
塩を調整します。
ソースボートに注ぎ、冷蔵庫に保管します。
泡立て器
Italia
| エネルギー (kcal) | 811.44 |
| 脂肪 (g) | 89.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.6 |
| タンパク質 (g) | 2.41 |
| セール | 0.01 |
