マルファッティ

ほうれん草を茹でて、水気を絞り、細かく刻みます。ボウルに入れ、リコッタを加えて混ぜ、柔らかくなるまで混ぜます。塩を加え、少しのコショウで味を調えます。その後、卵とすりおろしたパルメザンチーズを加えます。

小さなボール状に成形し、小麦粉をまぶして、一つずつ沸騰したお湯に入れます。浮かんできたら、すくい網で取り出します。

バターとチーズで味付けします。