牛肉のブレゼは、赤ワインをベースにした美味しい煮込みソースで長時間調理された、豊かで風味豊かな料理です。肉は柔らかくジューシーで、ポレンタやマッシュポテトと一緒に楽しむのに最適です。このイタリアの伝統的な料理はロンバルディア地方に由来しますが、全国で愛されています。忘れられないランチやディナーのために牛肉のブレゼを作りましょう！
牛肉のカット1000gをラードまたはベーコンのスライスでニンニクとパセリの刻み、コショウとスパイスを混ぜたものに通して刺します。
肉を縛り、30gのバターを溶かした2杯のオリーブオイルで焼き色をつけ、塩とコショウを振ります。
セロリ、ニンジン、タマネギの刻み、パセリ、タイム、ローリエの束、小さなタマネギにクローブ1本を刺したものを加えます。
良質な赤ワイン1/4リットルとお好みでブランデー2杯を注ぎます。
鍋を密閉して（圧力鍋を使用して約1時間15分間肉を調理することもできます）、時々肉を回しながら非常にゆっくりと調理します。
調理の3/4でソースをこし器でこし、肉と一緒に鍋に戻し、同量のバターで練った小麦粉でとろみをつけます。
スライスした肉を盛り付け皿に並べ、とろみをつけたソースをかけます。
鋳鉄製フライパン
キャセロール
牛肉のブレゼは冷蔵庫でしっかりと覆って最大3日間保存してください。
牛肉のブレゼは、特別な機会にぴったりの伝統的なイタリア料理です。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 176.54 |
| 炭水化物 (g) | 0.61 |
| うち糖質（g） | 0.45 |
| 脂肪 (g) | 62.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.26 |
| タンパク質 (g) | 67.29 |
| 食物繊維 (g) | 0.12 |
