1つの重さ1500gの子羊のすね肉に塩をすり込む
25clの水を2杯のワインビネガー、2枚のローリエ、2つのスライスした玉ねぎ、4粒のコショウ、1束のパセリ、そして1/2小さじのタイムと一緒に沸かし、肉の上に注ぐ
12時間マリネし、時々ひっくり返す
マリネから肉を取り出し、乾かし、30gのラードで20分間焼く
マリネと共に、200gのむきトマトと3つの新鮮なトマトを加える
ふたをし、1時間煮込む
フライパン
オーブン
Italy
| エネルギー (kcal) | 184.26 |
| 炭水化物 (g) | 1.3 |
| うち糖質（g） | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 14.95 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.06 |
| タンパク質 (g) | 11.05 |
| 食物繊維 (g) | 0.39 |
| セール | 0.06 |
