マリネした子羊肉

子羊のあばらを塩でこすります。

25clの水を酢2さじ、月桂樹の葉2枚、スライスした玉ねぎ2個、こしょうの粒4個、パセリ1束、タイム1/2さじとともに沸かし、肉の上に注ぎます。

12時間マリネして、時々かき混ぜます。

マリネから肉を取り出し、乾燥させて、30gのラードで20分焼きます。

マリネを加え、200gのむきトマトと3個の新鮮なトマトを加えます。

蓋をして1時間煮ます。