ブラザート アル マルサラ

冷たい鍋にセロリ、ニンジン、タマネギ、ジュニパーベリー、ローリエ、オリーブオイル、バター、肉（スカモーネ）を入れます。

よく焼き色がつくまで焼いたら、塩、コショウ、刻んだトマトを加えます。

時々かき混ぜながら、約3時間弱火で煮込みます。

次にマルサラを振りかけ、調理を続けます。

好きな付け合わせとともにテーブルに出します。