ブリュッセル・スプラウトの煮込み

ブリュッセル・スプラウトの外側の黄色くなった葉を取り、芯を少しだけ切り落とします。他の葉が取れないように注意してください。

しっかり洗ったら、塩を加えた沸騰した熱湯で約15分間茹でます。

鍋でバターを溶かし、湯切りしたブリュッセル・スプラウトを布の上に置いて水気を切った後、細切れにしたハムを加えます。塩を加え、時々かき混ぜながら風味を引き出してください。

次に、火に小鍋を置き、生クリームとブイヨンキューブを加えます。キューブが溶けたら、生クリームをブリュッセル・スプラウトにかけ、弱火でさらに5-10分間煮ます。

生クリームの代わりに、たっぷりのパルメザンチーズを加えた良いベシャメルソースを使って代用することもでき、オーブンで20分ほど焼き色が付くまで焼きます。

また、更にシンプルに、セイジの葉とたっぷりの黒胡椒で風味を付けた溶かしたバターで焼くこともできます。

冬にぴったりの付け合わせで、茹でた肉やロースト、さらにはグリルや包み焼きの魚にも良く合います。