鍋の中で卵黄とブラウンシュガーを泡立て、メープルシロップを加え、木のスプーンで絶えず混ぜながら中火で煮て、濃くなるまで加熱します。沸騰させないように注意してください。
加熱が終わったら、鍋からクリームを取り出し、事前に水で柔らかくし、絞ったゼラチンを溶かします。
卵白と生クリームを別々に泡立て、両方をぬるいクリームに混ぜます。
このクリームを星型の口金をつけた絞り袋に入れ、４個または６個の個別のカップに分けて入れます。
小鍋で柑橘類のジュースと砂糖を煮立て、火から外し、リキュールを加えます。
作ったソースを冷やし、クリームの上に分けてかけます。
各カップにチョコレートの花を飾り、提供します。
鍋
泡立て器
型
Italia
| エネルギー (kcal) | 295.72 |
| 炭水化物 (g) | 53.71 |
| うち糖質（g） | 50.27 |
| 脂肪 (g) | 7.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.49 |
| タンパク質 (g) | 3.65 |
| セール | 0.03 |
