メランザーネ・ア・フンゲットは、簡単に作れる美味しいサイドディッシュです。ナスを角切りにし、フレッシュトマト、ニンニク、バジル、塩、オリーブオイルと一緒にフライパンで炒めます。風味豊かで多用途な料理で、肉や魚のメインディッシュにぴったりです。
ナスを洗って布で拭き、皮をむかずに角切りにします。少し塩を振ってザルに入れます。
約30分後、ナスから水分が出ているのがわかります。軽く絞って、中火でたっぷりの油で少しずつ揚げます。
色が変わり始めたら、すくい上げて、油が下に流れるように傾けた皿に置きます。
終わったら、フライパンから油を取り除きます（新しい油を加えて再利用できます）。ニンニクを炒めるのに十分な1〜2杯の油を残します。
ニンニクが色づき始めたら、刻んだトマトをフライパンに入れ、2〜3分後にナスを加えます。
塩を加えて火を止め、刻んだバジルとフレッシュパセリを少々加えます。
フライパン
Italia
| エネルギー (kcal) | 20.35 |
| 炭水化物 (g) | 2.8 |
| うち糖質（g） | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 0.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.03 |
| タンパク質 (g) | 1.09 |
| 食物繊維 (g) | 2.27 |
| セール | 0.02 |
