調理の前夜（または少なくとも5時間前）に豆を水に浸ける
豆を塩水の沸騰したお湯に入れて煮る
調理が終わったらその水を保存する
スープ用の鍋にオリーブオイルを大さじ3入れ、熱くなったら小麦粉を加え、少し色がつくまで炒める（ただし、あまりにも色がつくと苦味が出るので注意）
保存しておいた豆の煮汁と、裏ごしした半分の煮豆を加える
スープが十分に塩味があるか確認し、足りなければ少し野菜ブイヨンを加える
スープはかなり濃くて濃厚であるべき
沸騰したらパスタ（デュラム小麦で中くらいの大きさのもの、例えばディタローニ）を加える
鍋
木のスプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 312.4 |
| 炭水化物 (g) | 41.84 |
| うち糖質（g） | 2.73 |
| 脂肪 (g) | 8.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.26 |
| タンパク質 (g) | 15.2 |
| 食物繊維 (g) | 10.67 |
