トスカーナ風ミネストローネは、トスカーナの田舎の風味と香りを組み合わせたスープです。トスカネッリ豆、米、新鮮な野菜と香りで作られた、風味豊かで栄養価の高い一品です。シンプルで本格的な味わいの爆発。粉チーズを振りかけ、トスカーナパンのスライスと一緒に温かくして提供するのが理想的です。
豆を一晩水に浸しておきます
豆をローズマリーの小枝とローレルの葉を加えた少量の塩水で約2時間煮込み、調理後に取り除きます
豆の半分をミキサーにかけ、残りの豆と一緒に鍋に入れます
鍋にオリーブオイル大さじ4杯を入れ、刻んだ玉ねぎ、セロリ、人参、パセリを炒めます
次に、エスカロール、皮をむいて種を取ったトマト、ズッキーニ、粗く刻んだリーキの白い部分を加え、約10分間煮込み、豆に加えます
塩とコショウで味を調えます
必要に応じてお湯を加えます
沸騰させ、アルデンテに米を炊きます
粉チーズを別に添えて提供します
合わせるワイン: バルドリーノDOC、キャンティ・コッリ・アレティーニDOCG、レガレアリ・ロザートIGT・ディ・シチリア
鍋
ナイフ
まな板
木のスプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください
トスカーナ風ミネストローネは、トスカーナ料理の伝統的な料理で、季節の野菜と豆類が豊富に含まれています。年の寒い月に楽しむのに最適です。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 63.26 |
| 炭水化物 (g) | 4.97 |
| うち糖質（g） | 2.5 |
| 脂肪 (g) | 3.51 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.51 |
| タンパク質 (g) | 1.88 |
| 食物繊維 (g) | 2.75 |
