豆を一晩浸しておく
塩水で約2時間、ローズマリーの枝とベイリーフを加えて煮る。仕上げにベイリーフを取り除く
豆の半分をブレンダーで攪拌し、全豆と一緒に鍋に入れる
鍋にオリーブオイル4杯で、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンジン、パセリを炒める
その後、チコリ、皮をむいて種を取り除いたトマト、ズッキーニ、粗く刻んだポロ葱の白い部分を加え、10分ほど蒸し煮にする。すべてを豆に加える
塩と胡椒で味を調整する
必要に応じて熱い水を加える
沸騰させ、アルデンテに茹でた米を加える
おろしたチーズを別にして提供する
合わせるワイン: バルドリーノ DOC、キャンティ コッリ アレッティーニ DOCG、レガレアリ ロザート IGT シチリア
鍋
ナイフ
まな板
木製スプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存する
トスカーナ風ミネストローネは、季節の野菜や豆が豊富に用いられているトスカーナの伝統的な料理です。寒い月に味わうのに最適です。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 100.12 |
| 炭水化物 (g) | 18.61 |
| うち糖質（g） | 1.81 |
| 脂肪 (g) | 0.6 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.09 |
| タンパク質 (g) | 3.82 |
| 食物繊維 (g) | 4.69 |
| セール | 0.01 |
