豆を一晩水に浸しておく
塩を加えた多すぎない量の水で約2時間煮る。ローズマリーの小枝とローリエの葉を加え、調理後に取り除く
豆の半量をミキサーでペースト状にし、鍋の丸ごとの豆に加える
鍋にオリーブオイル大さじ4を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんじん、パセリを炒める
次にスカローラ、皮と種を取り除いたトマト、ズッキーニ、粗く刻んだリーキの白い部分を加え、約10分間煮てから豆に合わせる
塩とこしょうで味を調える
必要なら熱湯を加える
沸騰させ、その中で米をアルデンテに茹でる
すりおろしたチーズを別添えにして提供する
合わせるワイン: Bardolino DOC Chianti Colli Aretini DOCG Regaleali Rosato IGT Di Sicilia
鍋
包丁
まな板
木製スプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存してください
トスカーナ風ミネストローネはトスカーナ料理の伝統的な一品で、季節の野菜と豆が豊富に使われます。寒い季節にぴったりです。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 63.26 |
| 炭水化物 (g) | 4.97 |
| うち糖質（g） | 2.5 |
| 脂肪 (g) | 3.51 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.51 |
| タンパク質 (g) | 1.88 |
| 食物繊維 (g) | 2.75 |
