ラルドを細かく刻み、にんにく1片と少量の玉ねぎと一緒に刻みます。混ぜ合わせが柔らかくなったら、パセリの小束とセロリの茎を加えます。
グリーンピースとサボイキャベツを除き、刻んだすべての野菜、皮をむいて種を取り角切りにしたトマト、オリーブオイル大さじ2、刻んだラルドを鍋に入れ、たっぷりと2リットルの水を注ぎます。
塩を加え、強火で沸騰させたら火を弱め、非常に弱火で少なくとも2時間煮込みます。
その後、むきグリーンピースと粗く刻むか手でちぎったサボイキャベツを加え、15分後に米を入れます。米は約18分の加熱が必要です。
時々かき混ぜます。
ミネストローネはかなり濃いめに仕上げ、仕上げにたっぷりと粉チーズをかけて出してください。
温かくても、ぬるくても、夏は冷やしても美味しいです。
合わせるワイン： Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC
フライパン
鍋
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 82.04 |
| 炭水化物 (g) | 9.48 |
| うち糖質（g） | 2.12 |
| 脂肪 (g) | 3.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.92 |
| タンパク質 (g) | 2.38 |
| 食物繊維 (g) | 2.31 |
| セール | 0.02 |
