ミラノ風ミネストローネは、ミラノの料理伝統に根ざした美味しい料理です。新鮮な野菜のバラエティで作られ、ラードの独特の風味で豊かにされたこのミネストローネは、冬の日々を温めるのに最適です。
ラードと にんにくの一片、玉ねぎを細かく刻む; 混ぜたものが柔らかくなったら、パセリの束とセロリの茎を加える
えんどう豆と キャベツを除いて、鍋にすべての野菜を小さく切り、皮をむき種を取り除いて角切りにしたトマト、オリーブオイル大さじ2、ラードのミンチを入れ、たっぷりの水2リットルを注ぎます
塩を加えて、強火で沸騰させ、火を弱め、非常に低温で少なくとも2時間煮続ける
その後、えんどう豆と粗く刻んだまたは小さく切ったキャベツを加え、15分後に米を入れ、約18分間調理するようにします
時々かき混ぜる
ミネストローネはかなり濃厚に仕上がり、サーブする前にたっぷりの粉チーズをかけます
熱い状態でも、またはほどよい温度でも、夏には冷たくても良いです
ペアリングワイン: サンコロンバーノ DOC コッリ・ペルージーニ ロッソ DOC モンテプルチアーノ・ダ・ブルッツォ “チェラスオーロ” DOC
フライパン
鍋
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 82.04 |
| 炭水化物 (g) | 9.48 |
| うち糖質（g） | 2.12 |
| 脂肪 (g) | 3.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.92 |
| タンパク質 (g) | 2.38 |
| 食物繊維 (g) | 2.31 |
| セール | 0.02 |
