トリッパをよく洗い、煮沸し半分ほど煮えたら（約30分後）千切りに切る；その後、ジャガイモを除くすべての刻んだ野菜をオリーブオイルでソフリットにし、約10分間混ぜ続ける。
ここで、肉または野菜のブロス、パン粉、さいの目に切ったジャガイモを加える：さらに1時間、弱火で煮続ける必要がある。
スープは熱いうちにトレントのグラナチーズをふりかけて味わう。
カセロラ
ナイフ
まな板
Italy
| エネルギー (kcal) | 85.6 |
| 炭水化物 (g) | 0.24 |
| うち糖質（g） | 0.22 |
| 脂肪 (g) | 0.93 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.38 |
| タンパク質 (g) | 18.95 |
| 食物繊維 (g) | 0.19 |
| セール | 0.09 |
