ミラノ風ミネストローネ

豚の皮を塩水で10分間茹で、湯を切って細切りにする。

鍋に油を熱し、刻んだパンチェッタ、玉ねぎ、パセリをしんなりするまで炒め、豚の皮とミネストローネ用の野菜を加える。

味を調え、温かいお湯150 clを加える。

45分間煮込み、次に米を加えてさらに15分間煮る。

刻んだ香草を加え、混ぜて火を止める。

パルミジャーノチーズを添えて提供する。