ミラノ風カツレツはロンバルディア料理の典型的な一品です。子牛のカツレツはパン粉をつけてバターでフライパンで揚げます。外はカリカリで中は柔らかいです。レモン汁を少しかけて楽しむのに最適です。
カツレツを肉たたきで1センチの厚さになるまで平らにします
余分な粉を振り落としながら小麦粉に通し、次に溶き卵、最後にパン粉に通します
大きなフライパンでバターを溶かし、泡立ち始めたらパン粉をつけたカツレツを入れ、弱火で両面がきれいな黄金色になるまで焼きます
塩を振り、調理したソースをかけて提供します
ワイン: サン・コロンバーノ・アル・ランブロ、またはアルト・アディジェのスキアーヴァ、またはヴァルテッリーナ
肉たたき
フライパン
Italia
| エネルギー (kcal) | 159.25 |
| 炭水化物 (g) | 0.11 |
| うち糖質（g） | 0.11 |
| 脂肪 (g) | 9.54 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.31 |
| タンパク質 (g) | 18.19 |
| セール | 0.09 |
