コトレットを肉たたきで平らにし、厚さを1センチメートルにする
小麦粉にくぐらせ、余分な粉をはたいてから、卵に浸し、最後にパン粉にまぶす
大きなフライパンでバターを溶かし、泡立ち始めたら、パン粉をまぶしたコトレットを入れ、両面がきれいにきつね色になるまで弱火で焼く
塩をふりかけ、焼き汁をかけて提供する
ワイン：サン・コロンバーノ・アル・ランブロまたはアルトアディジェのスキアーヴェまたはヴァルテッリーナ
肉たたき
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 159.25 |
| 炭水化物 (g) | 0.11 |
| うち糖質（g） | 0.11 |
| 脂肪 (g) | 9.54 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.31 |
| タンパク質 (g) | 18.19 |
| セール | 0.09 |
