モスカルディーニと野菜のソテー

カリフラワーの小房をアルデンテに茹でて、別にじゃがいもを冷たい水から調理する。

その間に、モスカルディーニのくちばしと目を取り除き、内臓を取り出す。

じゃがいもを皮をむいて角切りにし、熱したオリーブオイル3杯でカリフラワーの小房とニンニク1片と一緒にフライパンで炒める。

同時に、モスカルディーニを広いフライパンでニンニク2片と熱したオリーブオイル3杯で炒める。

野菜と貝類がほぼ調理できたら、鍋に全てをまとめ、2分間火にかけ、少しの塩、胡椒、刻んだパセリで味を調える。