アーティチョークを掃除し、硬い葉を取り除き、半分に切って硬い内部を取り除きます。
アーティチョークを酸性水または小麦粉を少し入れた水に10分ほど浸し、塩水で数分間茹でてから水を切ります。
モッツァレラを薄切りにし、パセリをみじん切りにします。
耐熱皿にバターを塗り、アーティチョークの層を敷き、その上にモッツァレラのスライスを置き、すべてにパルメザンチーズとみじん切りのパセリを振りかけます。
バターの小片を乗せ、温かいオーブンで30分ほどグラタンします。
まな板
鋭いナイフ
ボウル
このレシピはイタリアのカンパニア地方の典型的なものです。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 98.25 |
| 炭水化物 (g) | 2.08 |
| うち糖質（g） | 1.61 |
| 脂肪 (g) | 6.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.37 |
| タンパク質 (g) | 6.09 |
| 食物繊維 (g) | 4.3 |
| セール | 0.18 |
