みじん切りにした玉ねぎを大さじのオリーブオイルで炒め、次に米を加えて2分間ローストする
赤ワイン（家にある場合はラブルスコを使うと良い）を加え、木のスプーンで混ぜてワインを蒸発させる
ブロスを加え（お玉1杯ずつ）、米と混ぜながら徐々に吸収させる；15分間、中蓋なしで煮込み、塩を加える
最後のお玉のブロスが完全に蒸発しないように火を消す
すりおろしたチーズを加え、リゾットによく混ぜ、蓋をして5分間休ませる
すぐに提供する
フライパン
鍋
木のスプーン
リゾ・ヴィオラは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存します。
リゾ・ヴィオラはその独特の風味と濃い色で有名なピエモンテ地方の料理です。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 245.42 |
| 炭水化物 (g) | 51.92 |
| うち糖質（g） | 0.65 |
| 脂肪 (g) | 1.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.59 |
| タンパク質 (g) | 5.52 |
| 食物繊維 (g) | 0.47 |
| セール | 0.06 |
