グラタン風ムール貝

ムール貝をよく洗い、こすり落とし、汚れを落とします。

流水で何度も洗います。

鍋に水を入れずに高めの鍋に置き、蓋をして強火にして蒸気で開かせます。

ムール貝が開いたら、空の半分の貝を取り除き、貝の方を広い皿に並べます。

ボウルで、パルミジャーノチーズ、パン粉、みじん切りのパセリ、にんにく、卵、塩と胡椒をよく混ぜます。

その混ぜたものでムール貝を埋め、パン粉をふりかけます。

鍋に残ったムール貝の汁を数さじ加え、布で濾します。

200度の温めたオーブンで約15分焼いて、熱いうちにテーブルに出します。