ミルクムール貝

ムール貝をしっかりと洗い流し（またはナイフでこすり取る）て、すべての付着物を取り除き、鍋の中で火にかけ、貝が開くまで加熱します。

貝から貝肉を取り出しておきます。

調理中に出る液体を薄い布でフィルターし、砂の残り物を取り除き、これもおきます。

ポロを洗い、白い部分を輪切りにします（緑の部分は取り除きます）；ジャガイモの皮をむき、サイコロ状に切ります。

これら2つの材料を泡立っているバターの入った鍋に入れ、数分間炒めます。

牛乳を沸騰させて、野菜の上にゆっくり注ぎます。

熱湯500mlと砕いたパンくずを加えます。

30分間煮た後、全てをこし器または野菜用ストレーナーでこし、鍋の中に集めます。

牛乳のクリームにフィルターした液体とともにムール貝を加えます。

塩とこしょうを調整し、刻んだパセリを加えて再度沸騰させます。

その間にパンのスライスをトーストします。

したがって、'ミルクムール貝'を火から下ろし、トーストしたパンのクルトンとともに熱いうちに提供します。