ムール貝を白ワインで蒸して開き、殻から身を取り出す
刻んだムール貝に卵、細かく切ったモルタデッラ、にんにく1片、パン粉大さじ3、グラナチーズ大さじ3、塩、胡椒を加えて混ぜ、小さなポルペッテを作る
パセリ1束を刻み、にんにく丸ごとを入れたオリーブオイルで軽く炒め、角切りにしたポモドーリ・ペリーニとポルペッテを加える。塩で味を調え、約10分間煮る
フライパン
肉たたき
ボウル
冷蔵庫で最長2日保存してください。
ムール貝のポルペッテは地中海料理の代表的な一品です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 86.33 |
| 炭水化物 (g) | 4.25 |
| うち糖質（g） | 1.1 |
| 脂肪 (g) | 3.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.97 |
| タンパク質 (g) | 9.18 |
| 食物繊維 (g) | 0.27 |
| セール | 0.25 |
