ムスタッチョリはカンパニア州、特にナポリの伝統的なおいしいお菓子です。ココアを加え、バニラで香り付けしたサクサクの生地のクッキーです。形は小さな細長いクッキーに似ており、アプリコットジャムでよく飾られています。コーヒーと一緒に楽しむのに最適で、デザートの最後の一品としてもぴったりです。
粉をふるい出し台に置き、中央にくぼみを作る
そのくぼみに粉砂糖300グラム、ひとつまみのベーキングパウダー、粉末バニラを入れる
数さじの水を加え、全体をこねて均一でしっかりした生地を作る。15分間休ませる
この時間が経ったら、生地を麺棒で薄く伸ばし、10センチ幅のストリップに切る
それからそのストリップからひし形を作り、余った部分をこねて同じように続ける
ベーキングトレイに油を塗り、そこにお菓子を載せ、少し水を塗って180度のオーブンで8分焼き、途中でひっくり返す
最後にオーブンから出して冷やす
小鍋にジャム2さじ、粉砂糖1さじ、水半さじを入れ、木製スプーンで絶えずかき混ぜながら5分間煮る。ジャムが溶けるまで
別のボウルに残りの粉砂糖とグルコースを混ぜ、徐々にココアを取り入れて、それから低温で煮詰める
出来上がったコーティングの薄い層をムスタッチョリの表面に広げ、その上に薄い層のジャムを形成し、最後にもう一層のコーティングで全てを覆う
お菓子をトレイで乾かし、サーブするか、缶に入れて保存する
細長いクッキー型
クッキングシート
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 363.46 |
| 炭水化物 (g) | 89.8 |
| うち糖質（g） | 63.77 |
| 脂肪 (g) | 0.62 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.25 |
| タンパク質 (g) | 4.38 |
| 食物繊維 (g) | 1.04 |
| セール | 0.03 |
