ムスタッチョーリは、カンパニア州、特にナポリ市の伝統的な美味しいお菓子です。ココアで豊かにされ、バニラで香り付けされたショートクラストペストリーのクッキーです。その形は小さな細長いクッキーを思わせ、しばしば美味しいアプリコットジャムで飾られています。コーヒーと一緒に楽しむのに最適で、食後のデザートとしてもぴったりです。
小麦粉をふるいにかけて、作業台の上に山の形に置きます。
中央にくぼみを作り、300gの粉砂糖、ひとつまみのベーキングパウダー、バニラパウダーを入れます。
少量の水を加え、しっかりとした均一な生地になるまで混ぜます。15分間休ませます。
その後、生地を麺棒で厚すぎないシート状に伸ばし、10cm幅のストリップに切ります。
これらから菱形を作り、残りの生地を再びこねて同じように進めます。
オイルを塗った天板にお菓子を並べ、水を少し塗って180度のオーブンで8分間焼き、途中でひっくり返します。
最後に取り出して冷まします。
小鍋にジャム大さじ2、粉砂糖大さじ1、水大さじ1/2を入れ、木のスプーンで絶えず混ぜながら5分間煮て、ジャムを溶かします。
別の容器で残りの砂糖とグルコースを混ぜ、少しずつココアを加え、非常に低い熱で混合物を濃くします。
このようにして準備したグレーズをムスタッチョーリの表面に薄く塗り、その上に薄いジャムの層を作り、最後にもう一層のグレーズで全体を覆います。
お菓子をトレイの上で乾かし、その後、提供するか缶に保存します。
細長いクッキー型のカッター
オーブンペーパー
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 366.31 |
| 炭水化物 (g) | 85.82 |
| うち糖質（g） | 60.41 |
| 脂肪 (g) | 2.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.54 |
| タンパク質 (g) | 4.28 |
| 食物繊維 (g) | 1.03 |
| セール | 0.05 |
