鍋のアーティチョーク

アーティチョークを掃除し、茎を切ってアーティチョークがまっすぐ立つようにし、葉を広げてレモン汁を加えた酸性水に浸します。

茎を掃除し、それぞれ2〜3個に切ります。

アーティチョークの水気を切り、軽く塩を振り、コショウを振り、刻んだパセリを内部に分けて入れます。茎の部分と一緒に鍋に並べます。

各アーティチョークの中心にニンニクの小片、ミントの小枝、少量のアンチョビペーストを置きます。

アーティチョークと茎の外側にも塩を振り、全体にオリーブオイルを振りかけます。

鍋を火にかけ、白ワイン半カップと水半カップを加えます。

蓋をして約1時間煮ます。