鍋で作るアーティチョークの詰め物は、風味豊かで美味しいサイドディッシュです。アーティチョークは、パン粉、ペコリーノチーズ、にんにく、パセリ、骨抜きアンチョビの混合物で詰められます。その後、水、オリーブオイル、レモン汁と一緒に鍋で調理され、柔らかく黄金色になるまで煮込みます。
アーティチョークの棘を取り除き、上部、外側の硬い葉、根元の茎を切り落として掃除します。
ナイフでアーティチョークを開き、中に空洞を作ります。
その間に調味料を準備します。
パン粉、ペコリーノチーズ、刻んだアンチョビ、みじん切りのにんにく、パセリを混ぜ合わせます。
その後、オイルをかけます。
アーティチョークに詰め物をし、鍋に並べて2杯の水と少量のレモン汁を加えます。
さらにオイルを加え、非常に弱火で約30分間調理します。
鍋は蓋をし、水が完全に蒸発するまで待ってから火を止めます。
アーティチョークを盛り付け皿に並べ、テーブルに出します。
鍋
ナイフ
冷蔵庫で最大2日間保存可能
鍋で作るアーティチョークの詰め物は、イタリア料理の伝統的な料理で、特にラツィオ州とカンパニア州で広く知られています。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 115.75 |
| 炭水化物 (g) | 13.4 |
| うち糖質（g） | 1.16 |
| 脂肪 (g) | 4.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.37 |
| タンパク質 (g) | 5.93 |
| 食物繊維 (g) | 1.31 |
| セール | 0.39 |
