アーティチョークの棘を取り、上部を切り取り、外側の硬い葉と根元の茎を切り落として洗う
包丁でアーティチョークを開き、中に空洞を作るようにする
その間に詰め物を準備する
パン粉、ペコリーノ、刻んだアンチョビ、刻んだにんにく、刻んだパセリをよく混ぜ合わせる
オリーブオイルをふりかける
アーティチョークに詰め、鍋に一列に並べ、2杯分の水と少量のレモン汁を加える
さらにオリーブオイルを足し、弱火で約30分間煮る
鍋に蓋をし、水分が完全に蒸発するまで火を消さずに加熱を続ける
盛り付け皿にアーティチョークを並べて、テーブルに出す
鍋
包丁
冷蔵庫で最大2日間保存
鍋で作る詰め物入りアーティチョークは、イタリア料理の伝統的な一品で、特にラツィオおよびカンパニアでよく見られます。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 115.75 |
| 炭水化物 (g) | 13.4 |
| うち糖質（g） | 1.16 |
| 脂肪 (g) | 4.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.37 |
| タンパク質 (g) | 5.93 |
| 食物繊維 (g) | 1.31 |
| セール | 0.39 |
